Cukrářská výroba III 261lc
13 %
286 Kč 330 Kč
Zboží skladem, ihned k odeslaní
Pokud objednám nyní, kdy zboží dostanu
Sleva až 70% u třetiny knih
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
| Autor: | Bláha Ladislav a kolektiv |
| Nakladatel: | Informatorium |
| ISBN: | -6583 |
| Rok vydání: | CZE |
| Jazyk : | Čeština |
| Vazba: | CZE |
| Počet stran: | CZE |
Mohlo by se vám také líbit..
-
Klopfštoková Pavlína 309 Kč 330Kč Do košíku 691y2m
-
František Kadlec 290 Kč 330Kč Do košíku 5s4f72
-
Jan Bláha 290 Kč 330Kč Do košíku 2u3t43
-
František Šrek; Ivana Kopová; Ludvík Bláha 352 Kč Do košíku 3c252y
-
Alena Půlpánová 370 Kč 395Kč Do košíku 6z6b19
-
Tkadlečková C., Perná T., Krulišová D., 348 Kč 399Kč Do košíku 5qt1s
-
Tkadlečková C., Perná T., Krulišová D., 420 Kč 449Kč Do košíku 5v3bl
-
Vladimír Doležal; František Kadlec 285 Kč 330Kč Do košíku 586a3g
-
Josef Soukal 183 Kč 219Kč Do košíku 3z726o
-
221 Kč 239Kč Do košíku 6l2x3r
-
Vladislav Dudák 204 Kč 265Kč Do košíku 1l3q1j
-
P. Adámková 320 Kč 329Kč Do košíku 1n6b31
-
Beránková, Monika; Fleková, Anna; Holzhaová, Blanka 231 Kč 295Kč Do košíku 2c1a57
-
Jana Kocurková 260 Kč 295Kč Do košíku 6q212z
-
Zahradník Miroslav 216 Kč 270Kč Do košíku 1f2vt
-
Pleskot Alois 299 Kč 320Kč Do košíku 26206r